Hogyan lehet a konzervek valóban jó ízűek?

11 finom hack a konzervek feldobásához.

The_Burtons / Getty Images

A konzervek életmentőek - függetlenül attól, hogy megpróbál-e időt és pénzt megtakarítani egy átlagos hétköznapon, vagy készít még egy ételt azokból a dolgokból, amelyekkel a kamráját felrakta, miközben egy pandémiára várt. Mivel mindannyian gyakoroljuk a társadalmi távolságtartást, és egyre több város és állam kijárási tilalmat és leállást hajt végre annak érdekében, hogy ellássa a COVID-19 esetek görbéjét, a polcon stabil ételek, például a konzervek, egyre inkább központi elemévé válnak étrendünknek.

De természetesen, bármennyire is csodálatos a konzerv, az Izgalmasan enni részlegen nem mindig a legjobb kutya. Noha sokan már konzervekkel főzünk, előfordulhat, hogy szorgalmazza a friss ötleteket, amikor gyakrabban eszik ki konzervből. Beszéltünk tehát pár emberrel, akik jóhiszemű szakértők, amikor a konzerveket ízletesnek és különlegesnek érzik, arról, hogyan lehet a lehető legtöbbet kihozni a konzervekből. Íme a kedvenc tippjeik és előkészületeik, hogy a mindenféle konzerveket kevésbé kellemetlenül, unalmasan, szórakoztatóbban és zamatosabbá tegyék.

1) Készítsen el egy ételt ropogós öntettel.

Az étel egy kis ropogtatással könnyedén megalkothatja a kielégítő texturális változatosságot, amely gyakran hiányzik a konzerveknél. "Nagyon jó dolog általában hozzáadni a textúrát egy ropogós ropogós morzsa" - Lola Milne, a Vegyen egy kannát: 80 finom étel a kamrából, meséli ÖN. Használhatja az előkészített zsemlemorzsát, vagy rongyolhat néhány elavult kenyeret az élelmiszer-feldolgozóban a saját készítéséhez. Ha kedve támad egy kis kedvet kapni, Milne azt javasolja, hogy egy serpenyőben néhány percig ropogtassa a zsemlemorzsát egy kis olívaolajjal, fokhagymával, szárított vagy friss fűszernövényekkel.

Itt nagyjából bármilyen ropogós szénhidrátot is használhat. Lindsay Livingston, R., a The Lean Green Bean készítője elmondja ÖNMAGA, hogy szereti a rakott krumplit zúzott krumplival feltölteni. Zúzott perec vagy keksz is működhet.

2) Pörköljön alapvetően bármilyen konzerv babot.

Lehet, hogy már hallottál a csicseriborsó pörköléséről uzsonnára vagy saláta tetejére. De valójában mindenféle babkonzerv - tengerészgyalogos, vese, fekete, adzuki - a forgatókönyvek többségében néhány percet élvezhet a kemencében. (Ugrás, ha levest vagy pörköltet készít.) "Ez csak ropogósabbá teszi őket" - mondja Milne. És a ropogós bab mind ízletesebb tésztával, gabonatálakkal vagy sült zöldségekkel való dobálásra.

Kövesse a sült csicseriborsó egyszerű receptjét, bármilyen babot használjon: Csepegtesse le, öblítse le, szárítsa meg, dobja meg kevés olajjal (és ha úgy tetszik), egyenletesen eloszlatja egy tepsien, és 350 Fahrenheit fokozaton süt. Az enyémet általában feleannyi ideig sütöm, mint amennyire ezek a receptek azt javasolják (tehát kb. 15-20 percig), hogy csak kissé ropogósak legyenek.

3) Használjon bőségesen pácolt köreteket.

Tegye azt a savanyú káposztás korsót a hűtőjébe dolgozni. "Ez egy módja annak, hogy könnyedén hozzáadjuk a ropogást és a különféle dolgokat, például a [babot és hüvelyeseket] vagy a halkonzerveket - hogy némi frissességet kapjunk" - magyarázza Milne.

Milne szereti használni a kapribogyót és az savanyúságot, meglepően sokoldalú ízbombákat, amelyeket általában a kamrákban találnak. A Kimchi egy másik ízletes lehetőség. És ha kéznél van a vöröshagyma, könnyedén maga is savanyíthatja őket - próbálja ki ezt a szuperegyszerű receptet Jó étvágyat kívánunk.

4) Ne várja meg az utolsó pillanatig, hogy babot és lencsét adjon egy edényhez.

"Sok recept szerint azt dobják be a vége felé" - magyarázza Milne -, de a konzerveknek [bab és hüvelyesek] valóban hasznos lehet egy kis szakács, ha levest, pörköltet vagy szószt készítenek. " Ha hagyjuk, hogy a babkonzervek és a hüvelyesek a többi összetevőjükkel - fűszerekkel, gyógynövényekkel, hagymával, fokhagymával, alaplével, paradicsommal - forraljanak, az is időt ad nekik, hogy felvegyék ezeket az ízeket. "Főzheti őket egy ideig, és nem lesznek pépesek" - mondja Milne.

5) Sült zöldséges süteményeket vagy hamburgereket.

A zöldségkonzervek és a hüvelyesek teljesen új életet nyernek, ha tojással és liszttel kevered őket. Milne egyik legkedveltebb konzervipari receptje a kukoricadaráló. "A kukorica egy részét konyhai robotgépben blitzeled össze, és keverd össze liszttel, tojással, [egész] kukoricamaggal és bármilyen fűszerrel, amellyel csak kaptál - curry, koriander, édeskömény -, és apró darabokat vágj egy serpenyőbe."

Livingston valami hasonlót csinál a fekete babkonzervekkel, összekeveri őket zabbal, tojással és fűszerezi, pogácsákat formál és süt.

6) Forduljon merész fűszerkeverékekhez.

Ha nem sok friss termékkel vagy aromás anyaggal főz, használja ki a polcon stabil összetevők előnyeit, amelyek sok ízt csomagolnak egy kis üvegbe. "[Olyan dolgot akarsz], amely mélységet és összetett ízlést ad hozzá anélkül, hogy különféle dolgokat kellene [egy rakás] felhasználni" - mondja Milne. Kedvencei a curry por és a harissa. A Za’atar egy másik nagyszerű lehetőség.

7) Pürésítsen zöldségeket péppé

Nem nagy rajongója a zöldségkonzerveknek? Ha selymesen sima tálat készítenek a konzervekhez, próbáljon meg zöldségeket pürésíteni tej- vagy tejmentes tejjel, valamint aromás anyagokkal vagy fűszerekkel. Minden ízét és táplálékát megkapja a pépes textúra nélkül, amelyet egyesek vonzónak tartanak.

Milne szereti az egyszerű kukoricapohár készítését konzerv kukorica, alaplé, tej, burgonya és babérlevelek felhasználásával. (Ehhez hasonlót tehetne üveges piros paprikával vagy konzerv tökpürével.) Az éhes háziasszonynak van egy okos receptje a sárgarépa-kókuszlevesre, amely sárgarépa-konzervből és kókusztejből készül.

8) Készítsen konyhai mosogató levest.

A levesek és a pörköltek az egyik legkevesebb erőfeszítést igénylő módja annak, hogy a kezedben lévő konzerves (és friss vagy fagyasztott) cuccokat legeltetőbb és megszokott kényelmi étellé változtassák. (Ideálisnak tartom azokat is, amikor nem feltétlenül szerepel a receptben felsorolt ​​minden egyes összetevő - valószínűleg nem tévesztené el az egészet egy-két hozzávaló elhagyása vagy elárasztása.) Kombinálja a zöldséges vagy csirkehúsos alapanyagokat (dobozok, dobozok vagy veretlen) babkonzervek, hüvelyesek, zöldségek, szemek, gyógynövények (szárított vagy friss) és fűszerek bármilyen változatával.

Legyen kreatív az összetevő kombókkal itt. Például konzervparadicsomot, fekete babot, kukoricát, chilit és chili port használjon chili készítéséhez, tortilla chips-szel vagy rizzsel tálalva. Rusztikus minestrone stílusú leveshez próbáljon csicseriborsót vagy cannellini babot, zöldbabot, sárgarépát, lencsét, spenótot (konzervben vagy fagyasztva), valamint árpát vagy tésztát használni.

9) Hajtson fel egy univerzális zingy öltözetet.

A kudarcot valló módszer a blaness és a szelídség száműzésére nagyjából minden konzervből? "Alapjában véve nagyon jó öltözködéssel vágja rá" - mondja Milne. Érdemes egy kis időt szánni egy fantasztikusan ízes és sokoldalú öntet / szósz / pác elkészítésére, amelyet salátára, tésztára, szemesre, babra, lencsére, zöldségre stb.

Olyan összetevőket tartalmazzon, mint a fűszeres barna vagy a dijoni mustár; alma almabor, vörösbor vagy fehérborecet; fokhagyma vagy mogyoróhagyma; konzerv szardella (Milne kedvence); citromlé és héja; és bármilyen friss vagy szárított gyógynövény. Ha van valami krémes, például tahini vagy joghurt, akkor hajrá. Nézzen meg néhány ötletet itt és itt.

10) Készítsen süteményeket.

A hal sütemények a legegyszerűbb módja annak, hogy a hideg, humdrum konzerveket meleg, éttermi minőségű ételké változtassák. Livingston azt javasolja, hogy a tonhalkonzervet vagy a lazacot keverjék össze egy szemcsével (például quinoa vagy farro), zsemlemorzsával, ételízesítővel és egy tojással, majd pogácsákat formáljanak és aranybarnára és ropogósra süssék. Próbálja ki a The Real Food RDs tonhal süteményeinek alapreceptjét, vagy a Erin Plated by lazacos pogácsa receptjét.

11) Élvezze a gyümölcskonzerveket.

A gyümölcskonzervek lehetnek szuperédesek és kissé egyjegyűek, ízesítőek. Milne azt ajánlja, hogy dobjon meg bármilyen konzerv gyümölcsöt - őszibarackot, párost, ananászt, mangót, mandarin narancsot - egy kis citromlével (vagy citrommal), chilis porral vagy gyömbérrel. "Ez igazán felélénkíti őket" - mondja.