New York-i kínai negyed szenved - íme, mit tesz ez az aktivista a közösség megmentése érdekében

"Valahányszor bemegyek a kínai negyedbe, az fáj."

Stocksy / Adobe Stock

2020 márciusában Grace Young író és aktivista létrehozta a szóbeli történelem projektet Coronavirus: Chinatown történetek Dan Ahn videográfussal megosztani, hogy a COVID-19 milyen hatással volt Manhattan kínai negyedére. Young, a James Beard Alapítvány díjnyertes szakácskönyvének írója Keverés az ég szélére, régóta szereti a kínai negyedeket, amit gyermekkori emlékeinek köszönhet a San Francisco-i kínai negyedben tett látogatásokról, ahonnan származik.

A pandémia során Young összegyűjtötte a kínai tulajdonú éttermek és piacok támogatását Manhattanben és az egész országban, amikor sok független vállalkozás küzd a nyitva tartásért. Az alábbiakban megosztja, mi teszi különlegessé a kínai negyedet, és miért kellene az egész Egyesült Államokban élő embereknek támogatniuk helyi tulajdonú kínai vállalkozásukat. (Ezt az interjút az érthetőség kedvéért szerkesztették és sűrítették.)

ÖN: Miért lettél ilyen szószólója New York City Chinatown-nak?

2020 januárjában, még mielőtt bármilyen COVID-19 eset történt volna Amerikában, láttam, hogy a manhattani kínai negyed kiürült. Azonnal elkerülték a kínai éttermeket, és nemcsak a kínai negyedben, hanem a kínai anya-és pop-éttermekben is az egész Egyesült Államokban. Tavaly a kínai negyed elvesztett egy 65 éves éttermet, amelyet WK 69 Bayard étteremnek hívtak. Elvesztettünk egy több mint 50 éves pékséget, a Lung Moon nevet. Ez igazán megijesztett. Arra gondoltam, hogy ha ezek az éttermek folyamatosan csökkennek, akkor nem lesz kínai negyed. Soha nem jutott eszembe, hogy elveszítheti a kínai negyedet. Rájöttem, hogy el kell kezdenem támogatni ezeket az éttermeket.

Valahányszor bemegyek a kínai negyedbe, fáj. Természetesen nem tudtunk 100% -ban helyet foglalni, de néha nagyon fájdalmas látni, hogy senki sem tartózkodik az éttermekben. A múlt héten elmentem egy étteremtulajdonoshoz, és azt mondta, volt olyan nap, amikor csak 5 dollár értékű ételt adott el.

ÖN: Sok emberrel beszélt a kínai negyedben a projektjei miatt. Mit tanultál?

Rájöttem, hogy a kínai negyed ilyen kis haszonkulcsokkal működik. Amikor elmész a kínai negyedbe, és megrendelsz egy tál wonton tésztát, legfeljebb 6 vagy 7 dollárt vársz fizetni. És annyira munkaigényes a töltelék elkészítése, a gombócok kézi tekerése, a gombócok felforrása, a tálba helyezése és néhány zöldség vagy hagymahagyma hozzáadása. Ezután vegye figyelembe, hogy ezek az éttermi tulajdonosok fizetik a rezsi, villany, gáz, víz, szemét, biztosítás, bérleti díj és ingatlanadót. Mennyit készíthetnének egy tál wontoni tésztalevesből?

ÖN: Véleménye szerint miért kellene azoknak az embereknek, akik New York-on kívül élnek, a helyi kínai negyedeik mellett a manhattani kínai negyed megőrzése?

A kínai negyed szemcsés. És bájos. És ez az igazi. Ez az egyik legnagyobb kínai kultúra és konyha központja. Ez fontos része Amerikának.

Az egyik olyan ember, akit tavaly megkérdeztem, aki a kínai negyedben született és nőtt fel, azt mondta, hogy egész életében ismerheti a kínai negyedet, és még mindig nem ismeri. Vannak mélységek és rétegek, és még mindig új dolgokat fedezek fel, amelyekről nem is sejtettem, hogy léteznének a kínai negyedben. A másik dolog, ami olyan nagyszerű, hogy a Chinatown ugyanolyan, mint a kisvárosi Amerika, mert olyan sok üzlet anya-és popbolt - és nagyon sok egyforma. Van egy speciális üzletem, ahova szívesen járok piskótáért. Van egy boltom, ahova megyek, hogy lótuszgyökeret szerezzek, és van egy másik boltom, ahova baba bok choyért járok.

ÖN: Hogyan támogatta a kínai negyedet az elmúlt évben?

Szakácskönyv író vagyok, és minden főzőtanfolyamon, amelyet tanítottam, óhatatlanul valaki mindig azt kérdezte: „Melyek a kedvenc éttermei a kínai negyedben?” A világjárvány előtt mindig azt mondanám: "Az otthoni főzés sokkal jobb." Szeretném, ha az emberek főznék a receptjeimet. De az elmúlt évben többet ettem, mint egész életemben. Tudtam, hogy ha nem veszünk kivételt, akkor ezek az éttermek le fognak esni. És nem csak a férjemmel ettem, hanem azt mondtam a szomszédaimnak: "Akarod, hogy vegyek valamit neked?"

A közösségi médiafiókok Chinatown-fiókká váltak. Csak próbálok üzletet vezetni, bármilyen módon. Bármikor kapok egy történetet, megkérem, hogy írjak a kínai negyedről.

ÖN: Beszélhet a manhattani és az egész ország kínai tulajdonú vállalkozásainak támogatására irányuló jelenlegi kampányairól?

Együttműködtem egy Welcome to Chinatown nevű szervezettel, amelyet két kínai fiatal amerikai nő, Jennifer Tam és Victoria Lee indított. Az Welcome to Chinatown tavaly tavasz óta dolgozik a közösség megsegítésén. A kezdetektől fogva pénzt gyűjtöttek, és a fronton dolgozók táplálására használták fel, miközben üzleti tevékenységet folytattak a kínai éttermek számára. A kínai negyed szolgálatára álltak át, mivel egyre többen vesztették el az állást. Felismertem, hogy támogatnunk kell a közösség sérülékeny tagjait, és így jutottunk eszembe, hogy négy régi kínai étteremből vásároljunk ételt, hogy étkezést biztosítsunk a veszélyeztetett időseknek és a közösségben élőknek, akik az élelmiszer-bizonytalansággal foglalkoznak. . Ezért támogatjuk ezeket az éttermeket, amelyek kiszolgáltatottak és szükségük van a vállalkozásunkra, és ezzel egyidejűleg képesek vagyunk táplálni a közösség rászorulóit. (A szerkesztő megjegyzése: A kampányról többet megtudhat, ha ellátogat GoFundMe.)

Októberben felvettem a kapcsolatot a James Beard Alapítvánnyal, és azt mondtam, hogy van egy ötletem egy olyan kampányról, amelyet megtehetünk az Instagramon a Save Chinese Restaurants címmel. Azt kell mondanom, hogy ez az ötlet valójában Dan Souzától származott Cook's Illustrated aki szerint az egyik munkatársa úgy gondolta, hogy meg kellene csinálnom egy kínai éttermi kihívást. Nem volt elég követőm ahhoz, hogy hatást érjek el, ezért megkerestem a James Beard Alapítványt.

Mindössze annyit kell tennie, hogy közzétesz egy fényképet kedvenc ételéről vagy a helyi kínai étteremből származó ételekről a #SaveChineseRestaurant hashtaggel az Instagram-on, és felszólítja a követőit, hogy tegyék ugyanezt. Ezeknek a kis éttermeknek, amelyek nem kapnak semmilyen PPP-hitelt, csak abban tudunk segíteni, ha csak megjelennek.

ÖN: Egyesek azt mondhatják, hogy minden vendéglátóhelynek pénzügyi gondjai vannak. Miért támogassák az emberek kifejezetten a kínai éttermeket?

Tavaly március óta az Egyesült Államok minden étterme szenved, de a kínai éttermek ezt a megbélyegzést hordozzák magukban, hogy valahogy ők okolhatók a koronavírusért. És az ázsiai gyűlölet-bűncselekmények számának növekedésével a kínai éttermek dolgozói attól tartanak, hogy: "Megpróbál-e valaki bántani, amikor munkába utazom?" A szívem kijön hozzájuk. Ez egy borzalmas valóság, amellyel meg kellett küzdeniük.

Azt hiszem, az emberek még nem számolták ki, hogy mire a koronavírus mögöttünk van - hogy amikor kijönnek ünnepelni, mit fognak érezni, amikor rájönnek, hogy nincs kínai negyed, vagy hogy a kedvenc kínai éttermük eltűnt?

ÖN: Tekintettel az ázsiaiak elleni közelmúltbeli erőszakra, szerinted hogyan tudják az emberek a legjobban támogatni az ázsiai közösséget?

Az ázsiai-amerikai és a csendes-óceáni szigeteki közösség elleni erőszak növekedésével a már szálon lógó vállalkozások még sebezhetőbbek. Sokkal fontosabb, mint valaha, hogy szolidaritásunkat tanúsítsuk az ázsiai amerikaiakkal való állásban. Mindenkinek meg kell tennie a részét, hogy megállítsa az ázsiai gyűlöletet. Mutasd meg támogatásodat az ázsiai éttermek és az anya-pop üzletek pártfogolásával. Fizessen készpénzt, bőkezűen tippeljen, ajánlja fel, hogy átvegye barátainak és szomszédainak a pénzt. A helyi anya-pop vállalkozás élénk fenntartásával támogatod a közösséget.

Összefüggő:

  • A családon belüli erőszak túlélőinek bonyolult, létfontosságú munkája egy pandémiában
  • Hogyan változott és táplálta a pandémiát az ázsiai-ellenes rasszizmus elleni harc
  • Az ázsiai-ellenes rasszizmus lelki és érzelmi díjat ró rám