9 gyorsétterem, amit az utóbbi időben dobok össze, mert a pandémiában való főzés átverés

Akkor, amikor nincs öt percnél több tartalék energiája.

Sor kenyérszelet különféle feltétekkel Westend61 / Getty Images

Nem tudok rólad, de a koronavírus-járvány miatt kevesebbet akartam főzni, nem többet. Ezen a ponton három összetevőjű receptek vezetnek át. Talán azért, mert úgy érzi, mintha reggelit, ebédet és vacsorát készítettem volna minden egyes nap szünet nélkül. (Általában hetente kétszer-háromszor járok ki enni, vagy legalábbis szeretnék ingyen étkezni egy keverőben, vagy ilyesmi.) Talán kevésbé inspirál az élelmiszer-vásárlás, amikor az emberek szó szerint küzdenek minden célért. lisztet a sütőfolyosón. Talán öntudatlanul stresszelem az ember okozta WC-papír válságot. (Tényleg, Amerika? Oda megyünk?)

Ebben a pillanatban, ha főznöm kell, az ételeim egyszerűek lesznek, mert arra törekszem, hogy a legkevésbé Meg tudom csinálni. Ma kilenc szupergyors, három összetevős étkezési ötletet hozok nektek arra az esetre, amikor nem is tudsz foglalkozni (ami az utóbbi időben nekem minden nap szól). Néhány dolog, amelyet érdemes megemlíteni az indulás előtt:

  • én voltam kegyes elég ahhoz, hogy a férjem is minden egyes adagot elkészítsen. Valahányszor leült az ebédlőasztalhoz, azt mondta: „Yum”, „Wow” vagy „Ez jól néz ki”, és / vagy tisztán nyalogatta a tányért. Más szavakkal, rajtam kívül valaki azt vallotta, hogy ezek az ételek nagyon finomak.

  • Mivel ezek az ételek mind egyszerű A.F., nincsenek „hivatalos” receptek vagy bonyolult utasítások. Inkább azt dobja össze, amire vágyik, és hisz abban, hogy ez rendben lesz (ami biztosíthatom önöket, hogy így lesz).

Készen áll arra, hogy kevesebb stresszt adjon az életéhez, de mégis jól eszik? Itt van egy csomó három összetevőjű recept, amelyet személyesen kezeskedem:

1. Burgonya, brokkoli, cheddar sajt

Elment-e valaha nyaralni, visszajönni vasárnap este, és akkor úgy érzi, hogy elcseszett az ebéd elkészítése? (Oké, talán nem Most, de mindenképpen a pandémiát megelőzően.) Adja meg a sült krumplis különlegességemet. Ez a recept akkor is jól működik, ha szinte minden elkelt az élelmiszerboltban. Erre van szüksége: Russet burgonya (ezek általában utoljára mennek), egy vagy két fej friss brokkoli (vagy egy zacskó fagyasztott) és egy csomag aprított cheddar sajt (fagyasztva itt is jól működik). Főzzük meg a burgonyát és a brokkolit a mikrohullámú sütőben (lyukakat szúrtam a burgonyába, hogy a gőz elkerülhető legyen), majd töltsük fel sajttal. Helyezzen vissza mindent a mikrohullámú sütőbe 30–60 másodpercre, hogy a sajt megolvadjon. Ha divatosnak érzi magát, és kéznél van, töltse fel salsa-val. BTW: Nyugodtan vegyen két adagot egy helyett, ha különösen éhes vagy (itt nincsenek szabályok).

2. Kesudió, tészta, marinara szósz

Négy évvel ezelőtt kezdtem el elkészíteni ezt a receptet, miután megláttam a Pinch of Yum-on. Hihetetlenül egyszerű, finom, teli, és ami a legfontosabb, kielégítő. A legtöbb ember azt javasolja, hogy a kesudiót legalább 30 percig áztassa, hogy könnyebben keveredjen. De az igazat megvallva, nem ezt szoktam teljesíteni, és nem itt tettem. Csak annyit tesz, hogy megfőz egy doboz kedvenc tésztát (szó szerint minden mással jól működik), majd egy üveg marinara mártást kb. Két csésze kesudióval összekever, kis mennyiségű vizet adva a turmixgéphez vagy konyhai robotgéphez, amíg nem kap krémes kivitelben. Keverje össze a tésztát és a mártást, és ízesítse azzal, amit csak szeretne. Ezúttal fokhagymás sót használtam.

3. Káposzta, hummus, csicseriborsó

Mindig azt szeretjük mondani, hogy az egészséges táplálkozás nem csak a kelkáposztáról és a quinoáról szól. De ez nem azt jelenti, hogy egy jó kelkáposzta saláta időről időre nem kerülhet a helyszínre. A nyers kelkáposzta fogyasztásának kedvenc része a rágás. Van valami, ami teljesen kielégíti az összes szál manuális maszkolását. (Csak én?) Ehhez a recepthez mossa és aprítsa fel a kelkáposztát, majd masszírozza meg egy kis sóval és olívaolajjal. Ezután keverje össze a zöldeket a hummussal és a csicseriborsóval, majd adja hozzá kedvenc ízesítőjét (szeretem a chili port). Ha nem sikerül a kelkáposztát humusszal bevonni, tegye bele Tupperware-be és rázza addig, amíg Caesar-salátának nem tűnik. Szeretném rámutatni, hogy ha nagyon éhes vagy, akkor rendben van, ha valami mással kell rendelkezned. Például a fent említett kesudióval együtt ettük. Jól illene egy darab vajas francia kenyérhez vagy egy pulykaszendvics feléhez is.

4. Fagyasztott burrito, avokádó, bébirépa

Aki dolgozott már velem dietetikusként, tudja, hogy keményen megyek egy fagyasztott burritóért. Valójában van még egy PowerPoint-előadásom a „gyors és egyszerű étkezési ötletekről”, amely tartalmaz egy fényképet erről a pontos kombóról. Elkészítéséhez csak főzzük a burritót a mikrohullámú sütőben, és tálaljuk fél avokádóval és valamilyen alacsony dráma színű zöldséggel (pl. Baba sárgarépa). Valószínűleg 45-szer volt ilyen kombinációm az elmúlt pár évben, és soha nem okoz csalódást.

5. Fagyasztott fazék matricák, brokkoli, koktélparadicsom

Ez egy másik öregember, de jó, ami korábban az ebédem volt. Bónusz: kevesebb mint 10 percet vesz igénybe. Csak forralja (vagy mikrohullámú sütőben) a fazékmatricákat (általában nyolc percig), és a gőz segítségével főzze meg a friss vagy fagyasztott brokkolit gőzösben. Amíg főz, a meggy paradicsomot szeletelje ketté. Miután minden elkészült, keverje össze az egészet. Az íz fokozása érdekében csepegtesse a készterméket pirított szezámolajjal, majd töltse fel sóval és borssal.

6. Lazac, spárga és burgonya

Tehát ez egy kicsit jobban érintett, de valójában nem sok. Most őszintének kell lennem, nem vagyok olyan serpenyős fazék. A legfőbb ok az, hogy a lepedős serpenyőben túl sok zöldség van nekem. Hallgass meg. Szeretem a zöldségeket az étkezésem során, de csak zöldségként, nem mint a szénhidrátom. A szénhidrátomhoz inkább a kenyeret, a rizst vagy a tésztát szeretem. Amikor megpróbálok egy zöldséget aludni keményítőmnek, végül később többet eszem, még akkor is, ha kezdetben jóllakok az étkezésből. Az egyetlen keményítőtartalmú zöldség, amely kielégít, a burgonya (és nem az édesburgonya, a fehérburgonya).

Ehhez szüksége lesz egy darab lazacra, egy marék spárgára és egy csésze vörösbabára. Melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra, majd dobja fel a burgonyát egy teáskanál olívaolajjal, sóval, borssal és bármilyen fűszerrel, amelyre a szíve vágyik (itt oreganót használtam). Helyezze a burgonyát egy lapos serpenyőbe, és süsse 10 percig.

Amíg ez süt, addig dörzsölje meg a lazacot, amivel csak akar; Méz (30 másodpercig mikrohullámú sütőben olvasztott), dijoni mustár és olívaolaj (filénként kb. ½ teáskanál), valamint só, bors és oregano keverékét használtam. Töltse fel a spárgával bármi, amije van (szeretem a sót, az olívaolajat és a parmezán sajtot). Miután a burgonya körülbelül 10 percig főtt, tegye a lazacot és a spárgát a lapos serpenyőbe, és további 15-20 percig süsse (vagy amíg a lazac meg nem fő, és a burgonya és a spárga megpuhul). A Smak digitális azonnal leolvasható húshőmérőt ($ 16, Amazon) használom biztos hogy a halat az optimális élelmiszerbiztonság érdekében legalább 145 ° F-ra főzzük.

7. Rizs, fekete bab, salsa

Ez a recept olyan egyszerű, mint amilyennek hangzik. Néhány adag elkészítéséhez vegyen be két doboz babot, három csésze főtt rizst (vagy egy zsák Trader Joe fagyasztott barna rizst) és egy 15 uncia tartályt bármely választott salsa közül (bár a pico de gallo itt különösen jól működött ). Adja hozzá mindhárom összetevőt és 1,5 csésze vizet egy lassú tűzhelyhez (vagy a lassú tűzhely funkcióval rendelkező InstantPot-hoz), és főzze körülbelül egy órán át. Fűszerezzük sóval, borssal, és voilà: fogyaszthatók!

8. Tortilla, pizza szósz, sajt

Nem tudom teljes mértékben elismerni ezt a receptet, mert nos, elloptam a Liz Moody's-tól Egészségesebb együtt szakácskönyv. Amikor először láttam a szupergyors öntöttvas pizza receptjét, amely a tortilla, Őszintén azt hittem, hogy istenkáromlás. Az asztalok megfordultak, amikor ez volt az egyetlen három hozzávalóm, és MOST készen voltam enni. Kiderült, hogy a recept valóban finom, és háztartási cikk lett belőle. Azokon a napokon, amikor kedvem támad, hozzáadok néhány szórakoztató feltöltést, például szeletelt kelbimbót vagy pirított paprikát és bazsalikomot.

Első lépésként a sütőt előmelegítsük 450 ° F-ra. Kend be egy 10 hüvelykes öntöttvas serpenyőt egy réteg olajjal. Melegítsük közepesen magas hőfokon, majd adjunk hozzá egy tortillát a serpenyőbe, csökkentjük közepes lángon és főzzük körülbelül egy percig. Fordítsuk meg a tortillát és főzzük még egy percig, majd adjuk hozzá a pizza szószt, a sajtot és az összes kívánt feltöltést. Tegye a serpenyőt a sütőbe, és süsse két-négy percig. Végül tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre, és főzze további egy percig (vagy amíg a széle ropogósnak nem tűnik, és a sajt buborékolni kezd). Nagyon sok lépésnek hangzik, de nagyon könnyű, ha mindent belead. Szeretem a tetejére fokhagymaporot és vörös chili pelyhet adni, majd olívaolajjal csepegtetni, hogy befejezze.

9. Mogyoróvaj, szeletelt kenyér, fagyasztott bogyós gyümölcsök (+ chia mag)

Tudom, hogy felnőtt vagy és minden, de NE DO NE ALVASD el👏🏾 egy jó mogyoróvaj-lekvár szendvics erejét. (Tudom, technikailag ez négy összetevő, de szórakoztató a szabályokat megszegni.) A lekvár elkészítéséhez melegítsen 16 uncia fagyasztott bogyót (a friss is működik) egy kis serpenyőben közepes és magas hőfokon, időnként kevergetve, amíg a gyümölcs átmelegszik, és elkezd bomlani és buborékolni. Villával vagy burgonya törőgéppel pépesítse a gyümölcsöt a kívánt állagúra. ⁠ Keverjen össze két evőkanál chia magot, amíg össze nem áll. ⁠ Csökkentse a hőt, és párolja két-négy percig⁠. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk 5-10 percig hűlni. (A lekvár sűrűsödik, miközben kihűl.) ⁠ Adjon még egy utolsó keverést a lekvárnak, majd készítse el a szendvicsét úgy, hogy megpirít két szelet kenyeret, és egy szeletet mogyoróvajjal és egy szelet lekvárral megken. Vigye a maradékot egy lezárt edénybe, és tegye hűtőbe legfeljebb két hétig. ⁠ Szeretem ezt egy magas pohár szójatejjel tálalni, hozzáadott fehérjéhez, és bármilyen gyümölcshöz és / vagy zöldséghez, ami csak van.

Találsz itt valamit, ami tetszik? Nagy! Ha legközelebb vásárolni megy, vegyen fel néhány ilyen összetevőt a kosárába, és élvezze!