Amit 13 csapos, pincérnő és vendéglátás kíván, hogy tudjon most az iparról

Ráadásul, hogy nézhet ki az élet a továbbiakban.

Tryama / Adobe Stock

Emberek milliói folyamodtak munkanélküli ellátásokért az Egyesült Államokban, de valószínűleg nincs szükség statisztikákra ahhoz, hogy tudja, hogy a koronavírus-járvány miatt sok ember számára változik a munka. Talán Ön vagy valaki, akit szeret, szembesül a munka bizonytalanságával. Vagy talán az élelmiszerboltba való félig rendszeres utazása során több tucat olyan vállalkozás mellett halad el, amelyek most már zárva vannak, amikor a társadalmi távolságtartás miatt sokkal nehezebb - ha nem is lehetetlen - működtetni őket.

De mivel el vagyunk ragadva, és a helyükön menedéket nyújtunk, mit csinál ez igazán Mármint amikor azt sajnáljuk, hogy hiányzik a kedvenc sávunk? Mit mondunk, amikor közzéteszünk egy #TBT képet arról az epikus éjszakáról, abban a csodálatos tetőtéri étteremben, ahol a pincér segített nekünk felfedezni új kedvenc borunkat? Akár rájövünk, akár nem, a legboldogabb pillanatainkban nyilvánosan olyan szakemberek vesznek részt, akik keményen dolgoznak azért, hogy vigyázzanak ránk.

Az alábbiakban a vendéglátóipar különböző részein élő 13 embertől hallhatja meg, hogyan küzdenek a vírus okozta szakmai eséssel. Bár a pénzügyi nehézségek nem lephetik meg, mégis az következik, hogy azok az emberek, akik italainkat készítik, bemutatják nekünk kedvenc ételeinket és lélegzetelállító asztalképeinket készítik, komoly bizonytalansággal küzdenek. És minden eddiginél jobban szükségük van a támogatásunkra.

1. „Ez nem alacsony képzettségű szakma.”

„Rendezvénytervezési vállalkozásom van, ezért az értékesítéstől és a marketingtől kezdve a bérbeadásig, a képzésig és a menü tervezéséig mindenben részt veszek - mindenben. Részmunkaidőben dolgozom szerverként is, ahol a feladataim vendégorientáltak. Szeretem a nyilvános interakciót, jó ételekkel és italokkal kombinálva. Napjaim ritkán változnak, és élvezem a nyüzsgést. A vendéglátóipar számára építettem.

„Amikor elkezdődtek a járvány hírei, nem voltam ideges. Azt hiszem, ez azért van, mert az AIDS-járvány idején tartózkodtam - némi szart láttam. Megpróbáltam annyi tényszerű információt összegyűjteni, amennyi rendelkezésre állt. De miután megtörtént a társadalmi elhatárolódási megbízás, aggódtam és aggódtam a velem könyvelt munkatársak miatt. Az árusok, szállodák, vendéglátók - az egész vendéglátóipar - miatt is aggódtam.

„Szeretném azt mondani, hogy ez olyan egyszerű, mint mondani az embereknek, hogy rendeljenek kivitelt a helyi éttermekben, de sokuk bevált vagy bezárt jövedelem nélkül. Tehát remélem, hogy az emberek támogatják a vendéglátóipar maradványait, ha a világjárvány legsúlyosabb ideje véget ér. Fontos megjegyezni, hogy ez nem alacsony képzettségű szakma. Az egész gazdaság támaszkodik a vendéglátóiparra, ezért remélem, hogy amikor mindez befejeződik, széles körű támogatást kapnak a napi 15 dolláros minimálbér, a kormány által biztosított egészségügyi ellátás és a fizetett betegszabadság. ” —A. Pauls Cook, 56, cégtulajdonos és részmunkaidős szerver

2. "Az ügyfelek örülnek, hogy nyitottak vagyunk, de némelyik durva és igényes lehet."

„Amikor először kezdődtek a bezárások, szorongtam, mert egy hónapig munkanélküli voltam. Ráadásul a dolgok nem mentek jól nekem, mielőtt mindez megtörtént. 2019-et küzdve töltöttem, és csak márciusban kezdtem el ezt a munkát. Szóval depressziós voltam, és a bizonytalanság kissé rontott a helyzeten. Jelenleg csak átvételre és szállításra vagyunk nyitva, de még mindig úgy érzem, hogy küzdök.

„A munkáltatóim a lehető legjobbat teszik, de bárcsak több embert tudnának felvenni. Pénztáros vagyok, ezért válaszolok a telefonokra, és megrendeléseket is fogadok. Azokon a napokon, amikor dolgozom, én vagyok az egyetlen pénztáros, és a menedzserem vagy a konyhában főz, vagy segít a hívások fogadásában. Nehéz lépést tartani az összes megrendeléssel.

„Eleinte csak kesztyűt viseltünk, de most maszkot is viselünk. Megpróbálom korlátozni az emberekkel való kapcsolatomat - hagyom az ételt, hogy az emberek vegyék fel, ahelyett, hogy átadnák nekik, de még mindig kapcsolatba kell lépnem az emberekkel. Annak ellenére, hogy az ügyfelek betartják a társadalmi távolságtartást, naponta 50-100 emberrel lépek kapcsolatba, ezért folyamatosan attól tartok, hogy elkapom a vírust.

„Az ügyfelek örülnek, hogy nyitottak vagyunk, de némelyik durva és igényes lehet. Például nem sok van a menüben, ezért izgatottak. Szeretném, ha az ügyfelek megértenék, hogy a lehető legjobban járunk el. A türelem azért fontos, mert próbálunk. Nem minden teljesen ugyanaz, mint korábban. ” —Lebene M., 26 éves, ügyfélszolgálat

3. "Igyekszem optimista maradni, de szomorú vagyok a vállalkozások miatt."

„Őszintén szólva, miután kihirdették a nyilvános összejövetelek korlátozásait, tudtam, hogy ez pusztít a kis és közepes méretű vállalkozásoknak, különösen az éttermeknek, bároknak és a szálláshelyeknek. Nekem egy New York-i székhelyű butikkommunikációs cégem van, és rengeteg ügyfélem van a vendéglátóhelyen.

„Mivel otthonról dolgozom, a legnagyobb változás számomra az, hogy a kilencéves fiamat a férjem és én otthon tanítjuk (a férjem is otthon dolgozik). Hiányoznak olyan apróságok, mint a barátokkal vagy ügyfelekkel való találkozás egy koktélért. Hiányzik a fiam általános iskolájában való beszélgetés a szülői közösségemmel. Csak hetente egyszer vagy kétszer járunk a szabadba sétálni vagy élelmiszerért. Ugyanakkor jó hangulatban maradunk otthonunkban - zsálya füstölőt égetek, hogy nyugodt teret teremtsek, evangéliumi zenét hallgatok (néha a családdal, és néha egyedül), és egyedül fürdök hosszú ideig.

„Most, minden eddiginél jobban, büszke vagyok arra a munkára, amelyet kis csapatom végez ügyfeleink érdekében. Manapság átirányítottam energiámat a válságkommunikációra. Napjaimat cikkekkel, támogatási és kölcsön kérelmekkel osztom meg ügyfeleimmel, és ők ugyanezt teszik helyettem is. Igyekszem optimista maradni, de szomorú vagyok a vállalkozások miatt, mert ha bezárja irodáit, iskoláit és más szomszédsági állomásait, az emberek, akik ezeket az embereket szolgálják, szinte azonnal kiesnek. - Kim Wilson Marshall (41), a Wilson Marshall PR + Special Events igazgatója és alapítója

4. „A társadalmi távolságtartás új normává válhat.”

„Miután a mandátumok lejöttek, zavartnak és féltemnek éreztem magam. De csak akkor kezdtem érezni ennek a helyzetnek a teljes súlyát, amíg az étterem egy hétre le nem állt. 10 évig dolgoztam az iparban, még soha nem dolgoztam olyan helyzetben, amely egy hetes leállást okozott. Dolgoztam át egy sarki örvényen, hurrikánokon, hóviharokon stb. Akkor dolgozunk, amikor más emberek távoznak, így az a felfogás, hogy bármi is zajlik, az élelmiszer-ipari létesítmények leállítását indokolta. Félelmeimet csak akkor elhomályosították, amikor az embereket elkezdték elbocsátani az éttermekből. Olyan szerencsés vagyok, hogy egy olyan étteremben dolgozhatok, amely alkalmas arra, hogy továbbra is támogassa alkalmazottait. Sok iparági tagunknak nem biztos, hogy kiváltsága van olyan helyen dolgozni, amely hajlandó vagy képes támogatni őket ez idő alatt.

„A társadalmi távolságtartás új normává válhat. Ezt kétségtelenül be kell tartanunk, hogy mindenki biztonságban legyen, de ez egy kicsit nem egyeztethető össze azzal, ahogyan pénzt keresünk. Tehát küzdelem lesz annak között, amit tudnunk kell, hogy meg kell, és hogyan teremtsük megélhetésünket. Nem is beszélve arról, hogy a mások közelében való tartózkodás általában a szolgáltatóiparban munkát és karriert választó emberek személyiségjegye is. ” —Annalise S., 30, a @ eat.drink.chicago szervere és alapítója

5. "Amit a megélhetésünk érdekében teszünk, az az, hogy összehozzuk az embereket ..."

„Egy 24 fős élő események gyártásával foglalkozó cég tulajdonosa és felügyelete van, amely nonprofit szervezetek és márkák számára gyárt rendezvényeket az egész országban. Valamennyi rendezvényünket vagy elhalasztják, vagy lemondják, ezért nem vagyunk a helyszínen egymással, és belátható időn belül nem is fogunk.

„Mielőtt bezártuk az irodát, elkezdtünk egy kézmosást és„ ne gyere dolgozni, ha beteg vagy ”kampányt, de hogy őszinte legyek, szerintem egyáltalán nem idegeskedtünk emiatt. Csak tovább akartunk dolgozni és egészségesek maradnunk, bármi módon. Azt hiszem, megdöbbentünk, mert úgy tűnt, mindez olyan gyorsan történik. Egy héten mindannyian az irodában voltunk, rendezvényeket terveztünk a szokásos módon. A következő héten mindannyian csak az interneten keresztül találkoztunk. Szürreális volt. Néhány alkalmazottunk számára ez ijesztő és elszigetelődött. Tehát ügyeltünk arra, hogy a lehető legnagyobb mértékben kapcsolatban maradjunk.

„Amit azért csinálunk, hogy összehozzuk az embereket, általában nagy csoportokban, például maratonokra és felvonulásokra. Tehát nyilvánvaló, hogy az a tény, hogy a jelenlegi helyzet ellentmond a tettünknek, nagyon aggasztó. De megéltük a 2008. szeptember 11-ét, a recessziót és a Sandy hurrikánt - az események mindig visszatértek. Reméljük és megjósoljuk, hogy visszatérnek. Visszatérve azonban új hangsúlyt kap a higiénia, hasonlóan ahhoz, ahogyan szeptember 11. után fokoztuk a biztonságot. ” —Matt Glass, 51, az Eventage kreatív vezetője, és Jennifer Glass, 51, az Eventage partnere

6. "Olyan sok ember van, aki nem tud munkanélküliséget kapni, mert nem állampolgár."

„Amikor a dolgok először felindultak, nem voltam túl ideges, mert anyám nővér, és elmagyarázta nekem azokat a lépéseket, amelyeket meg kell tennem, hogy biztonságban lehessek. Koktélokat keverek nagy mennyiségű éjszakai klubokhoz, és egy olyan társaság fellépője vagyok, amely táncosokat foglal el Chicago különböző éjszakai klubjaiban, így valószínűleg több mint 500 emberrel kommunikálok éjszakánként. Néhány munkatársam azonban attól tartott, hogy a vendégek véletlenül leköpik őket, amikor kiabálnak a bárban. Aggódtak amiatt, hogy az emberek megérintik a kezüket, felszednek üres üvegedényeket, vagy megérintenek bármit, ami esetleg megbetegedhet.

„Személy szerint félek, hogy ez meddig tart. A teljes chicagói szolgáltatóipar a nyári hónapokban virágzik, és egy teljes szezon kihagyása nehéz lesz azon vállalkozások számára, amelyek ettől a bevételtől függenek.

„Ez az ipar viszonylag nagy, de olyan sok ember van, aki nem tud munkanélküliséget kapni, mert nem állampolgár. Kénytelenek pályázni olyan támogatásokra, amelyek örök időkig eljutnak (akár kapnak is valamit). Nagyon sok ember fizetésből fizetésig él. Közben vannak bérbeadást követelő bérbeadók. Nehéz látni, hogy iparági rokonaim így szenvednek. " —Dasha Patton, 28 éves, csapos és go-go táncos

7. "A terapeutám azt mondja, hogy bánom, és hiszek neki."

„Van egy butikmárka-láthatósági ügynökségem, és elsődleges ügyfeleim olyan engedékeny piacokon vannak, mint a vendéglátás, az utazás, a kiskereskedelem, az éttermek és a gyógyfürdők. A COVID és a kormány megbízásai óta az összes ügyfelemet elvesztettem, egy kivételével. Az utazási tilalom miatt a szállodai ügyfeleim 2% -os kihasználtsággal üzemelnek, és a nélkülözhetetlen utazók kivételével senki előtt nyitva állnak. Tehát a jövőm most igazán a levegőben van.

- A terapeutám azt mondja, hogy bánom, és hiszek neki. Kíváncsi vagyok, hogyan fogom kifizetni a számláimat, ha a dolgok valaha normalizálódnak, és hogy fog kinézni a „normális”. Tehát, mint a szolgáltató ipar, én is szenvedek.

„Szeretném, ha mindenki megértené, hogy a kisvállalkozásokat erősen sújtják. Állítólag a vállalkozásomat forgatom, új szolgáltatásokat értékesítek és támogatást kérek - de egy ember vagyok. Lehet, hogy nem keresek pénzt, de minden nap lebuktatom a fenekemet, hogy a víz felett tartsam a fejem, és ne veszítsem el teljesen az üzletemet. Nehéz, kimerítő, és nem látok fényt az alagút végén. ” - Samantha Eng, 36 éves, alapító és vezérigazgató, Brand Eng

8. "Nélkülünk már más a világ."

„Szerver és koktélszerver vagyok. Az én feladatom az, hogy a vendégeknek felejthetetlen élményben legyen részük. Italok és ételek párosítására vonatkozó ajánlásokat adok, miközben kiszámítom a vendég igényeit. Az éttermek és bárok voltak az elsők, amelyek bezártak, és elgondolkodtatott bennem, hogy gondoljam-e át a pályaválasztásomat. A szolgáló koncertemtől függek, hogy segítsek-e a családom támogatásában, így elég megsemmisítő volt kitalálni, hogyan fogok megélni.

„Tudtam, hogy hazámban, Dél-Koreában a COVID-19 még azelőtt megütötte őket, hogy itt elkezdődött volna. Munkám nagyon gyakorlati volt a fertőtlenítéssel és annak biztosításával, hogy minden szervizben legyenek fertőtlenítőszerek számunkra. De nagyon ideges voltam a társadalmi távolságtartás miatt, mert a munkám számos turistának szól a világ minden tájáról, és nagy volumenűek vagyunk. A társadalmi távolságtartásnak alig volt helye, de minden lehetséges kezet megmostunk.

„Szeretném, ha az emberek megértenék, hogy mi is nélkülözhetetlenek vagyunk, és ez a megélhetésünk. Legtöbben főiskolai végzettséggel vagy más készségekkel rendelkeznek, de sokan szeretjük, amit csinálunk. Nélkülünk már más a világ. ” —Ellie S., 26, szerver

9. "Mindig figyelem a megelőzést."

„Aggódtam a járvány kezdetén, mert életemben senki sem vette ezt komolyan. A legtöbb ember körülöttem azt hitte, hogy mindez kamu. Nehéz volt megemészteni, de tudtam, hogy minden intézkedést a saját kezembe kell vennem. A lányomnak krónikus légúti állapota van, amely könnyen kiváltható, ezért a lehető legbiztonságosabbnak kell lennem. Amikor az emberek nem tartják be az irányelveket, akkor a lehető legtávolabb maradok. Mindig figyelem a megelőzést.

„A munkahelyen minden egyes nap meghozza a maga kihívását. Szigorúbb higiéniai intézkedéseket vezettünk be, és leállítottuk a rendszeres működésünket. A kézmosással is szigorúbban állunk (riasztókat állítunk be, hogy 30 percenként mindannyian leállítsunk bármit is, függetlenül attól, hogy milyen fontos a kezünk mosása). Figyelünk arra is, ha a hat láb távolságtartó szabályról van szó. Nehéz megtenni, ha konyhában tartózkodik, de nagyon óvatosak voltunk ezzel kapcsolatban. Nekünk is állandóan maszkot kell viselnünk. Menedzserként szigorúan betartom ezt az intézkedést, mert így gondoskodhatunk egymásról és a vendégeinkről, de rendkívül aggódom az ellátási lánc miatt - hogyan kezelik a dolgokat a feldolgozó létesítményekben és így tovább. " —Dario Arana-Rojas, 36, vezérigazgató

10. „Vállalkozásomnak háttérbe kellett kerülnie.”

„Rendezvénytervező vagyok, és minden leállt. Sok eredményes Zoom-hívásom volt, de minden ügyfelemtől szívfájdalom van, akiknek a korlátozások miatt át kellett ütemezniük esküvőjüket. Annyi várakozás vezet ezekhez az eseményekhez, és ha a szőnyeget napokkal vagy hetekkel a különleges nap előtt húzzák meg alóluk, sokat kezelni kell.

„Ahhoz, hogy teljesen átlátható legyek, vállalkozásomnak mellé kellett állnia. Két kisgyerekem (hat és két éves) most otthon vannak az iskolából. Mielőtt ez megtörtént, mind az iskolában, mind a napköziben voltak. Mindezen változások fényében a nap folyamán 30–45 perces zsebeket sikerült találnom a hívások és az e-mailek összeszorítására, és az esti órákban ismét megtalálom a barázdámat. De ideges vagyok a felelősségért, amiért a gyerekeim otthon vannak, felelős vagyok az otthoni iskoláztatásért és a vállalkozás irányításáért.

„Ennek pénzügyi fenntartása nehéz lesz, és ráadásul, ha a kezdeti korlátozásokat feloldják, meg kell néznünk, milyen tömeges gyülekezési korlátozásokat vezetnek be. Ráadásul végig-kasul átölelő és kézfogó vagyok, így a COVID-19 határozottan arra késztette, hogy újragondoljam, hogyan fogom megközelíteni a karantén utáni meghatódást. " —Jeanenne La Bella, 35, társalapító és vezérigazgató, La Bella Planners

11. "A vendéglátás nem mindenkinek szól, de nekünk való."

„Olyan környezetben nőttem fel, ahol nem voltam képes hitelesen élni az életemet. Tehát, amikor ezt sikerült legyőznöm, segíteni akartam másoknak, és megbizonyosodni arról, hogy mindenki mindig benne van. Akár valakinek jó szolgálatot tesz a munkahelyén, akár egy idegenért túlmutatva, azt akarom, hogy az emberek tudják, hogy megérdemlik a szeretetet és a kedvességet.

„Együtt dolgozom azzal a csapattal, amely elindította Chicagóban az egyik legsikeresebb húzós villásreggelit. Vasárnaponként több száz ember gyűlik össze egy olyan műsorra, amely feledteti velük a világ minden gondját. Minden tőlem telhetőt megteszek annak érdekében, hogy minden bejövő embernek legyen ideje az életében.Tehát azt kívánom, bárcsak az emberek megértenék, hogy szakmánk rendkívül társadalmi. A vendéglátás nem mindenkinek szól, de nekünk való.

„Amikor ez az egész kibontakozni kezdett, féltem, mert nem volt szilárd terv arra, hogy mit fogunk csinálni. Hogyan maradnak nyitva a kisvállalkozások? Hogyan fogjuk fizetni a bérleti díjat? Féltem és mérges voltam. De néhány nap múlva úgy döntöttem, hogy nem tudom tovább folytatni ezt az érzést.

„Pozitívnak és erősnek kell maradnom ezekben az időkben. Mindent fel kell ajánlanom, amiben segítenem kell ezekben a helyzetekben. Az emberekkel való kapcsolattartás nehéz időkben óriási hatást fejtett ki - olyan módon segíthet, ahogyan észre sem veszi. Lehet, hogy követjük a társadalmi távolságtartási irányelveket, de ez nehéz átmenet volt. " —Dylan DeCoste, 25 éves, bankett szerver / szerver

12. "Remélem, hogy több együttérzést, türelmet és javult emberi kapcsolatot látunk."

„Operatív vezető vagyok egy étteremben és szórakozóhelyben, amely privát eseményeknek is otthont ad, így egy tipikus éjszakán 100 és 2000 ember között tudok kapcsolatba lépni, beleértve az alapcsapatunkat, a személyzetet és a vendégeket. Bevallom, hogy először hallottam a szót világjárvány, Azt hittem, hogy ez túlzás. Csak akkor, amikor az NBA bejelentette a lemondást, rájöttem a történések nagyságára. Egy ilyen nagyszabású és példátlan helyzet miatt hazaért.

„Úgy képzelem, hogy ez megváltoztatja a társadalmi összejövetelek, események és sok szokásos tevékenységünk előrelépését. Jelenleg a jövő nagyon bizonytalan. Kipróbálni megtervezni vagy akár elképzelni, hogy mi következik, kihívás és kemény valóság. Biztosan idegesítő. De ez az az időszak is, amikor az emberek extra szintű kedvességgel állnak össze, és remélem, hogy ez átkerül új normális helyzetünkbe.

„A vendéglátásban végzett munka gyakran magában foglalja mások csalódottságának, hangulatának, kemény szavainak és cselekedeteinek kezelését. Tehát remélem, hogy több együttérzést, türelmet és javult emberi kapcsolatot látunk. ” —Danielle Fontus (33), eseményvezető

13. "Most van egy ajtó és képernyő, amely megakadályozza, hogy az alkalmazottak kivételével mindenki belépjen."

„Jelenleg teljes munkaidőben dolgozom heti 40-50 órát. A legtöbb nap megegyezik az előzetes COVID-vel, de a szokásos üzleti tevékenységünk körülbelül egyharmadával vagy akár felével is. Kezdetben csak átvételt és szállítást végeztünk, de a sofőrök és a vendégek még be tudtak lépni. Most van egy ajtó és képernyő, amely megakadályozza, hogy az alkalmazottak kivételével mindenki belépjen. A tulajdonosok azt is ellátták számunkra, hogy milyen egyéni védőeszközöket kaphatunk.

„Kicsit ideges voltam, amikor ez elkezdődött, de most jobban aggódom, mert rendkívüli tapasztalataim vannak a világon kívül tartózkodó emberekkel. Az emberek vagy nagyon kedvesek és óvatosak, vagy gonoszok és gondatlanok. Szerintem ez hozza ki közülünk a legjobbat és a legrosszabbat.

- Tényleg egyszerre kell egy napot - vagy akár pillanatokat - szednem. Néhány nap könnyebb, mint más. Attól tartok, hogy beteg leszek, és hazahozom a családomnak, vagy megbetegítek mást, aki nagyobb valószínűséggel hal meg ettől. A járvány sok régi félelmet és valóságot is felvet, amellyel szembesültem. 2008-ban hajléktalan voltam, de akkoriban több konyhai munkát végeztem, és nem tudtam annyit keresni, hogy bérleti díjat fizessek. Tehát ez a gazdasági visszaesés, a széles körben elterjedt munkanélküliség körüli félelmet kelti. Végső soron a kinti étkezés szinte mindig luxus, és ez különösen igaz, ha az emberek nem keresnek. Bár most elengedhetetlennek tartanak, a valóság az, hogy luxusszolgáltatást nyújtok. Tudom, mára sem a családom, sem én nem leszünk hajléktalanok. De ez a félelem mindig ott van. —Erin Detroit Vesey, 30, konyhavezető

Az egyértelműség kedvéért az idézeteket szerkesztették.